Massa fria com molho de gergelim da mamãe (Szechuan)

"Este prato é provavelmente a receita chinesa mais fácil e barata que existe, e é ótima para receber um monte de gente (dá para fazer antes, e não precisa esquentar antes de servir!). É standard em todo e qualquer restaurante chinês...." Mami

Fizemos hoje com cenoura e ficou ótima!!!! =)

 

Ingredientes:

Para a massa:

1 pacote de macarrão (chinês, se possível. Mas Spaghetti também serve bem)

Óleo de gergelim torrado

Água

 

Para o molho:

3 colheres bem cheias de manteiga de amendoim (ou melhor ainda: 2 Colheres de sopa de manteiga de amendoim e outra de tahini - pasta de gergelim)

1 ou 2 colheres de sopa de molho de soja (depende de seu paladar - eu gosto mais suave)

1 colher de sopa de vinagre de arroz (se for usar outro vinagre, diminua a quantidade)

1colher de sopa de óleo de gergelim torrado

1 dente de alho grande picadinho (ou espremido)

1 colher de chá de gengibre picado

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de coentro picado

Sementes de Gergelim torradas (brancas ou pretas)

Óleo de pimenta a gosto (esquente o óleo muito bem. Quando estiver bem quente, apague o fogo e junte umas pimentas vermelhas picadas com caroço e tudo. Ponha num pote e deixe de um dia para outro)

 

Opcional:

Pepino cortado em tirinhas

ou

Cenoura ralada em tirinhas

Ou

Broto de feijão lavado, aferventado (só joga na panela de água fervente e coa logo) e escorrido

Peito de frango desfiado

Amendoim torrado

Prepare a massa como de hábito. Retire e passe na água gelada, para parar a cocção. Jogue um pouco de óleo de gergelim torrado e misture. Guarde na geladeira.

Misture no recipiente em que vai servir a massa: a manteiga de amendoim, o molho de soja, o vinagre de arroz, óleo de gergelim torrado, o alho e o gengibre picados, o açúcar e o óleo de pimenta a gosto. Mexa bem, até ficar homogêneo. Junte a massa, misture. Logo antes de servir, acrescente os verdinhos. E os ingredientes opcionais. Enfeite com o gergelim (e/ou com o amendoim). É prato que dá para fazer com antecedência.