Molho Matriciana

Cebola cortad em tirinhas
Bacon
Chili picadinho e sem sementes
Pimenta o reino
Tomate pellatti.

Jogue em uma panela o Bacon e a Cebola. Quando a cebola estiver dourada, e o bacon crocante, adicione o chili e o tomate.

massa com cogumelos a la Juju

Cogumelos frescos cortados em tirinhas (tipo duas bandejas, preferencialmente de cogumelo paris e shitake, mas pode ser outo ou outros)
1 cebola pequena picadinha
Bacon a gosto
Vinho branco (tipo uma xicara)
Pimenta do reino para temperar
(eu acho que não precisa de sal, por causa do bacon, mas se quiser, pode botar um pouco).

Jogue em uma frigideira o bacon e a cebola. Não precisa de oleo, pq o bacon solta gordura.
Quando a cebola estiver dourada, e o bacon crocante, adicione o cogumelo.
Deixe refogar um pouco até ele dar uma pequena murchadinha.

Adicione o vinho e deixe evaporar um pouco.Junte o creme de leite e sirva!!!

Opções: além de mudar o cogumelo, dá pra picar cebolinha e/ou salsinha e jogar por cima.

Bacalhau a brás do papai

Ingredientes:

Para 4 pessoas

•400 g de bacalhau ;

•3 colheres de sopa de azeite ;

• 500 g de batatas ;

• 6 ovos ;

• 3 cebolas ;

• 1 dente de alho ;

• salsa ;

• sal ;

• pimenta ;

• óleo ;

• azeitonas pretas

Modo de preparo:

Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e

desfia-se com as mãos.

Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.

Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se

sobre papel absorvente.

Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e

o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o

bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique

bem impregnado de gordura.

Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos

ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.

Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se

imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.

Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas

pretas.

Carne com Gengibre

Esse o Gui adora. =)

Mignon ou picanha (uns 700g), cortado em pedaços grandes
Oleo de gergilim torrado
um pouco de shoyo
gengibre picado fininho a gosto
E creme de leite

Tempere a carne com o shoyo e o oleo de gergilim torrado a gosto.
Se a carne for picanha, use a gordura dela mesma para fritar a carne. Se não, use oleo de g.torrado.
Grelhe a carne e separe.
(dica: deixar a frigideira beeeeem quente pra carne ficar douradinha por fora e mal passada por dentro)

Jogue o gengibre na frigideira suja  da carne. use uma colher de pau pra raspar o "fundinho".
Jogue creme de leite por cima do gengibre, o suficiente pra o molho ficar marrom claro.

Junte o molho com a carne e sirva!

Curry vegetariano do Jaime Oliver

dourar 1 cebola e pedaços de frango no oleo.(frango opcional...pode ser um curry vegetariano, ou também pode se usar porco)

Jogar pedaços de abobora (meia abobora grande) e de couve flor.

adicionar curry.

refogue.

Adicione chilli.(se quiser que seja menos picante, retire as sementes) e 4 dentes de alho.

Adicione grão de bico (uma xicara) e água para cobrir tudo.

Adicione  o coentro (talos)

deixe cozinhar por 15 minutos

Adicione folhas de espinafre, deixe  uns 20 segundos até murchar.

Adicione iogurte natural (tipo um copinho)

e voila!