Bacalhau a brás do papai

Ingredientes:

Para 4 pessoas

•400 g de bacalhau ;

•3 colheres de sopa de azeite ;

• 500 g de batatas ;

• 6 ovos ;

• 3 cebolas ;

• 1 dente de alho ;

• salsa ;

• sal ;

• pimenta ;

• óleo ;

• azeitonas pretas

Modo de preparo:

Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e

desfia-se com as mãos.

Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.

Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se

sobre papel absorvente.

Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e

o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o

bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique

bem impregnado de gordura.

Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos

ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.

Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se

imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.

Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas

pretas.